こそ〜と教えちゃ〜ね。てぃ・ら・み・す。
いつもお世話になっているbusukeさんから「ティラミス」のことでご意見を承りましたので、早速記事にしちゃいました。 busukeさん、話題提供ありがとうございます。 ここでは我が家のレシピと作り方をご紹介します。と申し上げても、かなり目分量ですので何とぞご容赦を…。 材料:(何人分かな…?けっこう大きいです。) ・マスカルポーネ 250g ・卵の黄身・・・1個分 ・砂糖・・・我が家は大さじ3杯くらいですが、お好みで加減してくださいね ・エンジェルフィンガービスケット・・・半袋〜1袋くらい(お皿の大きさ次第です。) ・エスプレッソコーヒー・・・コーヒーカップ1〜2杯分? ん〜どれくらいかな…エスプレッソを作る「モカ」(銀色のイタリアらしいエスプレッソマシーン)があるご家庭で2人分モカ(小さいサイズ)だと2回分は必要かな。もし5〜6人分のモカをお持ちのご家庭でしたら1回分で。それ以外の場合…例えば「ネスカフェのエスプレッソ用インスタント」は簡単でおいしいでのお薦めです。 ・ダークチョコ(カカオ純度が高ければ高いほど良いですね〜)・・・1枚(100g) ・柔らかめのクリームにしたい場合は、生クリームか牛乳を大さじ1〜2くらい 道具: ・ボール ・茶こし/粉ふるい ・泡立て器 ・へら 下準備: ・ダークチョコをフードミキサーにかけ、粉状にしておく。 ・エスプレッソコーヒーを作っておく 手順: 1.ボールに卵の黄身を入れて、かるくほぐす。 2.1のボールにお砂糖をいれて、色が白っぽくなるくらいまで混ぜます。 3.2のボールにマスカルポーネを入れて、さらに混ぜ合わせてください。 (適度に滑らかさがでるくらいでいいと思います。もし固すぎたらお好みで生クリームかミルクを『少々』加えてもOKです) 4.エスプレッソコーヒーをボールなどの入れ物に入れてください。 5.フィンガービスケットを4のコーヒーに浸すのですが、すぐに水分を吸って柔らかくなり、壊れてしまいますので、我が家では片面1秒、裏面1秒程度にしています。 (後で、残りのコーヒーをちょこっと上からかけても問題ありませんので…) 6.大きめの深さのある程度あるお皿(我が家は深さ5cmくらいのお皿)に5のフィンガービスケットを並べて行きます。1段にするか2段にするかはお好みで。 (コーヒーが残っていたら、それをビスケットの上に『少し』かけてあげてもいいかと思います。) 7.ビスケットを並べ終わったら3のクリームを6の上に『やさしく』のせていきます。 8.クリームの表面をきれいに平にしてください。 9.そして、粉状にしておいたチョコを茶こしや粉ふるいに入れて、8の表面にたっぷりとかけていきます。 10.アルミ箔などでカバーをして冷蔵庫で冷まします。カバーをする時に、表面にタッチしないようにね。 せっかくの綺麗な表面が台無しになっちゃうよ〜。 我が家の場合は1晩寝かして、ビスケットにコーヒーを浸透させ、クリームをしっとりさせます。 そして 出・来・あがり! 抹茶パウダーとチョコパウダーをシマシマにしてもおしゃれです。また、マスカルポーネのクリームに抹茶を加えると和風に仕上がり、ひと味違っておいしいです。 と、我が家のティラミスについてでした。 皆さんのお家では、どんなティラミスを作っていらっしゃいますか? ”In Tutto il Mondo〜世界中で〜”の今日のお題:『良い睡眠は鼻呼吸から』の巻。 |
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